料理マイスター

料理の歴史において、発祥が紀元前にまでさかのぼる、最も古いものの一つが、イタリア料理です。

　イタリア料理の特長は、三方を海で囲まれた国土のため、魚介類を使ったものが多いこと。

また、調理には、トマトソースとオリーブ油が必ずと言っていいほど用いられていることです。

　また、旬の素材の持ち味を活かした、比較的シンプルな仕上げがされていることも、イタリア料理の特色のひとつと言えるでしょう。

　イタリア料理の中でも、ナポリ料理の代表であるスパゲティ（パスタ）やピザ（ピッツァ）は、日本でもすっかりおなじみのレシピになり、1970年代以降、食生活に定着しました。

また、米料理であるリゾットは、日本人の味覚にもマッチし、人気を得ています。

　ただし、日本人がイメージするところの「イタリア料理」は、イタリア南部の料理を指すことが多く、フランスの影響を受けている北部地方では、またひと味違った、個性的な「イタリア料理」が存在しています。